1 文獻(xiàn)綜述

我國(guó)的水產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展起步較晚，相關(guān)的研究有待完善。學(xué)界目前對(duì)水產(chǎn)品冷鏈物流的研究多集中于冷鏈物流的安全性、運(yùn)作模式和構(gòu)建冷鏈物流風(fēng)險(xiǎn)體系等領(lǐng)域[1][2][3]。隨著居民消費(fèi)水平的提升，也有不少學(xué)者采用不同研究模型對(duì)水產(chǎn)品冷鏈物流需求進(jìn)行預(yù)測(cè)，莊偉卿和王浩燃構(gòu)建PCA-PSO-RBF預(yù)測(cè)模型對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行需求預(yù)測(cè)，研究了福建省水產(chǎn)品冷鏈物流需求的影響因素[4]。李蕓嘉和張修志運(yùn)用BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型對(duì)?？诟鬯a(chǎn)品冷鏈物流需求進(jìn)行預(yù)測(cè)，并提出了相應(yīng)的優(yōu)化建議[5]。而目前學(xué)界關(guān)于粵港澳大灣區(qū)水產(chǎn)品冷鏈物流的相關(guān)研究幾乎空白，有關(guān)冷鏈物流的內(nèi)容主要有：連軍研究探討了粵港澳大灣區(qū)冷鏈配送人才需求新動(dòng)向的問題，并指出一體化已成為其發(fā)展驅(qū)動(dòng)力，高技術(shù)人員也將面臨嶄新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)[6]；黃詩(shī)琳等將冷鏈物流領(lǐng)域中技術(shù)指標(biāo)和管理流程等作為研究對(duì)象，比較大灣區(qū)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化差異，最后提出了建設(shè)大灣區(qū)聯(lián)通、貫通、融通冷鏈標(biāo)準(zhǔn)的理論建議[7]。綜上，關(guān)于大灣區(qū)水產(chǎn)品冷鏈物流的研究十分局限，目前尚未有研究系統(tǒng)分析其冷鏈物流困境所在，研究?jī)?nèi)容有待發(fā)展完善。

基于此，文章將在粵港澳大灣區(qū)建設(shè)新形勢(shì)新機(jī)遇下，闡述大灣區(qū)水產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀及潛力，深入揭示大灣區(qū)水產(chǎn)品冷鏈物流存在的困境因素，并有針對(duì)性地提出大灣區(qū)水產(chǎn)品冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展的對(duì)策建議。這對(duì)提煉出示范性的灣區(qū)經(jīng)驗(yàn)，助力大灣區(qū)建設(shè)具有參考價(jià)值。

2 粵港澳大灣區(qū)冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀

粵港澳大灣區(qū)是我國(guó)乃至全球最重要的城市群之一，2023年，粵港澳大灣區(qū)的人口規(guī)模達(dá)8 600萬(wàn)人，GDP超過14萬(wàn)億元，約占全國(guó)經(jīng)濟(jì)總量的11%。截至2022年，廣東省關(guān)于水產(chǎn)冷庫(kù)座數(shù)為571座，粵港澳大灣區(qū)內(nèi)地九市的水產(chǎn)冷庫(kù)總數(shù)約占29.4%，其中佛山、珠海、江門三地在水產(chǎn)品冷鏈物流冷庫(kù)的建設(shè)上較多（見表1）。

2.1 水產(chǎn)品冷鏈物流需求持續(xù)增加

粵港澳大灣區(qū)位于熱帶和亞熱帶過渡地帶，擁有豐富的漁業(yè)資源，現(xiàn)代漁業(yè)技術(shù)的進(jìn)步使得水產(chǎn)品產(chǎn)量每年都在增長(zhǎng)?；凇?023年廣東農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒》中發(fā)布的數(shù)據(jù)，在2022年，粵港澳大灣區(qū)內(nèi)地九市水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到了36.94萬(wàn)t，其中淡水養(yǎng)殖、海水養(yǎng)殖的總產(chǎn)量分別為29.27萬(wàn)t、5.5萬(wàn)t。隨著粵港澳大灣區(qū)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展和居民生活水平的提升，該地區(qū)對(duì)高品質(zhì)水產(chǎn)品需求呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，進(jìn)而對(duì)冷鏈物流也有旺盛的需求。這不僅對(duì)大灣區(qū)水產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)提出了新的要求，還預(yù)示著冷鏈物流行業(yè)在該地區(qū)有著巨大的發(fā)展?jié)摿?，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新以適應(yīng)市場(chǎng)變化和應(yīng)對(duì)新的挑戰(zhàn)。

2.2 水產(chǎn)品冷鏈物流設(shè)施升級(jí)完善

現(xiàn)如今，粵港澳大灣區(qū)已有廣州、深圳、珠海、佛山四座綠色貨運(yùn)配送示范工程創(chuàng)建城市，構(gòu)建了“通道+樞紐+網(wǎng)絡(luò)”的現(xiàn)代物流運(yùn)作模式，持續(xù)推動(dòng)鐵水聯(lián)運(yùn)、水水中轉(zhuǎn)發(fā)展，多種運(yùn)輸方式組合發(fā)力，優(yōu)化了冷鏈物流設(shè)施的連通性。在物流基礎(chǔ)設(shè)施規(guī)劃布局上，廣州構(gòu)建了“干支結(jié)合的貨運(yùn)樞紐（物流園區(qū)）-公共配送中心-末端共同配送站”三級(jí)城市配送體系；深圳則加速建設(shè)平湖南商貿(mào)服務(wù)型和深圳機(jī)場(chǎng)空港型的國(guó)家級(jí)物流樞紐；珠海針對(duì)跨境全流程各環(huán)節(jié)的特點(diǎn)，發(fā)展“點(diǎn)、倉(cāng)、配、郵”的跨境貨運(yùn)業(yè)務(wù)新模式；2023年，順德新港支援香港建設(shè)水泥罐船航線正式開通，佛山市生產(chǎn)服務(wù)型國(guó)家物流樞紐核心區(qū)建設(shè)取得新突破?？傊S著未來(lái)的進(jìn)一步發(fā)展，粵港澳大灣區(qū)的冷鏈物流行業(yè)有望成為全國(guó)乃至全球的重要樞紐，為地區(qū)乃至全國(guó)的水產(chǎn)品市場(chǎng)提供更加高效、安全的物流服務(wù)。

2.3 水產(chǎn)品冷鏈物流政策環(huán)境不斷優(yōu)化

隨著冷鏈物流日益成為熱點(diǎn)，公眾對(duì)水產(chǎn)品冷鏈物流的關(guān)注度逐步提高，粵港澳大灣區(qū)也相繼出臺(tái)了有關(guān)水產(chǎn)品冷鏈物流的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，為其良好發(fā)展創(chuàng)造了條件。

在2017年，粵港澳三地簽署了《深化粵港澳合作推進(jìn)大灣區(qū)建設(shè)框架協(xié)議》，該協(xié)議為冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)在粵港澳大灣區(qū)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2019年，中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》強(qiáng)調(diào)，要推進(jìn)粵港澳物流合作發(fā)展，大力發(fā)展第三方物流和冷鏈物流，提高供應(yīng)鏈管理水平，建設(shè)國(guó)際物流樞紐。2023年4月，粵港澳三地社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位共同發(fā)布首個(gè)粵港澳大灣區(qū)冷鏈標(biāo)準(zhǔn)《冷藏冷凍預(yù)包裝食品流通作業(yè)規(guī)范》，隨后《食品冷鏈應(yīng)急配送規(guī)范》和《預(yù)制菜冷鏈溫度控制規(guī)范》相繼發(fā)布，一系列標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施彰顯了地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。這不僅表明了國(guó)家對(duì)冷鏈行業(yè)的重視和關(guān)注，同時(shí)也規(guī)范了大灣區(qū)內(nèi)的冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)準(zhǔn)入，并促進(jìn)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化和融合發(fā)展，對(duì)粵港澳大灣區(qū)冷鏈物流發(fā)展起到促進(jìn)作用，為水產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展注入了新的活力，推動(dòng)了其發(fā)展水平的提升。

3 粵港澳大灣區(qū)冷鏈物流發(fā)展困境

3.1 水產(chǎn)品冷鏈物流成本過高

我國(guó)現(xiàn)階段冷鏈行業(yè)處于重資產(chǎn)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，由于其對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施的依賴，如冷庫(kù)建設(shè)和冷藏車輛購(gòu)置，導(dǎo)致其基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)成本顯著高于其他行業(yè)。有數(shù)據(jù)顯示，一間標(biāo)準(zhǔn)冷庫(kù)的造價(jià)大約在2 000元/m2[8]?；浉郯拇鬄硡^(qū)由于氣候條件和地理環(huán)境的特殊性，冷庫(kù)的建設(shè)與維護(hù)成本相對(duì)較高。在水產(chǎn)品運(yùn)輸過程中，冷鏈物流的各個(gè)環(huán)節(jié)都需實(shí)時(shí)監(jiān)控保存溫度以確保品質(zhì)。這要求充足的冷藏車、分布均勻的冷庫(kù)、高效的管理機(jī)制以及定期維護(hù)和更新的設(shè)備。然而，這些都需大量投資，且嚴(yán)苛的工作環(huán)境可能會(huì)增加人工成本[9]。此外，據(jù)中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈委統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前我國(guó)水產(chǎn)品在運(yùn)輸中的腐損率達(dá)到10%，而發(fā)達(dá)國(guó)家的冷鏈物流腐損率維持在5%左右[10]，兩者還存在一定差距，水產(chǎn)品腐損率的存在不僅影響消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)，還增加了企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本。

3.2 水產(chǎn)品冷鏈物流面臨綠色低碳轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn)

隨著全球氣候變化和人們環(huán)保意識(shí)的日益增強(qiáng)，冷鏈物流行業(yè)正面臨著前所未有的綠色低碳轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn)。首先，傳統(tǒng)的冷鏈物流模式往往依賴于高碳排放的運(yùn)輸方式，如燃油運(yùn)輸車輛和冷庫(kù)制冷系統(tǒng)。這些設(shè)備的運(yùn)行不僅會(huì)消耗大量能源，還會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳和其他溫室氣體，對(duì)氣候變化產(chǎn)生負(fù)面影響。其次，隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和環(huán)境保護(hù)的關(guān)注度不斷提高，他們開始傾向于選擇購(gòu)買采用環(huán)保包裝和運(yùn)輸方式的水產(chǎn)品。這就會(huì)迫使冷鏈物流企業(yè)調(diào)整業(yè)務(wù)模式來(lái)滿足市場(chǎng)需求，以防出現(xiàn)失去市場(chǎng)份額的風(fēng)險(xiǎn)。最后，政府提出了“碳達(dá)峰”和“碳中和”目標(biāo)，強(qiáng)化了冷鏈物流的環(huán)保監(jiān)管力度，陸續(xù)實(shí)施一系列環(huán)保政策，如限制高排放車輛，推廣新能源冷藏車。這些措施雖增加了企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，但也促使大灣區(qū)冷鏈物流業(yè)向綠色低碳方向加速轉(zhuǎn)型。

3.3 水產(chǎn)品冷鏈物流專業(yè)技術(shù)人才短缺

粵港澳大灣區(qū)水產(chǎn)品冷鏈物流面臨著專業(yè)技術(shù)人才短缺的嚴(yán)峻問題。隨著冷鏈物流需求的日益增長(zhǎng)，對(duì)具備專業(yè)知識(shí)和技能的冷鏈物流人才的需求也愈加迫切。據(jù)統(tǒng)計(jì)，冷鏈物流行業(yè)未來(lái)技術(shù)技能人才需求每年可達(dá)約5萬(wàn)～12.5萬(wàn)人的缺口[11]，水產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工處理、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售到配送，每個(gè)環(huán)節(jié)都需專業(yè)的人才去控制?，F(xiàn)如今我國(guó)專門研究冷鏈物流技術(shù)與管理的院校極少，主要集中于山東、河南、四川和黑龍江等省份[12]，而廣東省開設(shè)冷鏈物流相關(guān)專業(yè)的高校少之又少，并且高校在冷鏈物流的教學(xué)方面?zhèn)戎赜趯W(xué)歷，教學(xué)目標(biāo)依據(jù)高校專業(yè)的培養(yǎng)方案，對(duì)學(xué)生的專業(yè)化培養(yǎng)不能與實(shí)際的市場(chǎng)需求相匹配，忽視了技術(shù)層面的培養(yǎng)，存在理論教育與實(shí)踐脫節(jié)的現(xiàn)象，尚未形成理論型與技能型相結(jié)合的復(fù)合物流冷鏈人才培養(yǎng)體系，致使學(xué)生處于“空有學(xué)歷無(wú)實(shí)踐技術(shù)”的窘境。綜上，冷鏈物流企業(yè)在人才招聘上存在困難，高校冷鏈人才供需嚴(yán)重失衡，人才智力支撐不足會(huì)導(dǎo)致粵港澳大灣區(qū)水產(chǎn)品冷鏈物流創(chuàng)新動(dòng)力不足。

4 粵港澳大灣區(qū)冷鏈物流發(fā)展對(duì)策建議

4.1 加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，降低冷鏈成本

水產(chǎn)品是易腐食品，為保證食品安全要求全程低溫控制，但我國(guó)水產(chǎn)品預(yù)冷、分級(jí)、衛(wèi)生管理與包裝等商品化處理技術(shù)與國(guó)際相比還有提升空間。為此，冷鏈技術(shù)研發(fā)要遵循以下策略：首先是企業(yè)可與高校合作研發(fā)創(chuàng)新型冷鏈技術(shù)，推動(dòng)技術(shù)成熟；其次是通過企業(yè)間合作，如共同配送、擴(kuò)大業(yè)務(wù)規(guī)模來(lái)降低冷鏈運(yùn)輸成本，以滿足行業(yè)需求；最后是強(qiáng)化冷庫(kù)設(shè)施的建設(shè)和維護(hù)，可通過采用先進(jìn)的冷庫(kù)技術(shù)和設(shè)備降低冷庫(kù)的能耗和維護(hù)成本。同時(shí)，加強(qiáng)冷庫(kù)的日常維護(hù)和管理，確保其正常運(yùn)行，延長(zhǎng)冷庫(kù)的使用壽命，降低長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)成本。

4.2 推動(dòng)綠色低碳發(fā)展，促進(jìn)行業(yè)轉(zhuǎn)型

冷鏈物流是能源密集型行業(yè)，其能源消耗和產(chǎn)生的物流廢物可能引發(fā)環(huán)境問題。因此，應(yīng)推動(dòng)冷鏈物流企業(yè)樹立綠色物流理念，優(yōu)先采用環(huán)保、節(jié)能技術(shù)用于水產(chǎn)品低溫儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

首先，企業(yè)可利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)冷鏈物流全過程的監(jiān)控，包括溫度、濕度、位置等關(guān)鍵參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，優(yōu)化物流路徑，減少運(yùn)輸能耗。再對(duì)冷鏈物流過程進(jìn)行碳足跡評(píng)估，識(shí)別高排放環(huán)節(jié)，并采取措施進(jìn)行改進(jìn)。其次，加大研發(fā)力度，重點(diǎn)關(guān)注移動(dòng)冷藏設(shè)備、大型冷卻冷凍設(shè)備及節(jié)能型冷鏈運(yùn)輸工具。致力于設(shè)施設(shè)備的節(jié)能升級(jí)，實(shí)施合同能源管理與節(jié)能診斷策略，逐步替換老舊、能耗高的冷庫(kù)和制冷設(shè)備。最后，利用大灣區(qū)的開放優(yōu)勢(shì)，借鑒國(guó)際上的成功經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)技術(shù)，通過國(guó)際合作項(xiàng)目，引進(jìn)國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，加速本地產(chǎn)業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型。目前，發(fā)達(dá)國(guó)家的制冷技術(shù)已進(jìn)入環(huán)保階段，以氨或二氧化碳制冷為主，其先進(jìn)的產(chǎn)地預(yù)冷、全程溫控、追蹤技術(shù)和智能化環(huán)保制冷技術(shù)已成為冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展的常態(tài)[13]。

4.3 發(fā)展人才戰(zhàn)略，加快專業(yè)人才培養(yǎng)

粵港澳大灣區(qū)的繁榮推動(dòng)了冷鏈物流業(yè)的興盛，進(jìn)而促進(jìn)了灣區(qū)冷鏈物流體系的建設(shè)，因此對(duì)技術(shù)人才的需求也隨之提升。冷鏈物流人才的培養(yǎng)需要政府、高校和企業(yè)共同協(xié)作。政府要鼓勵(lì)高校增設(shè)冷鏈物流的專業(yè)課程，利用教育資源搭建高校和企業(yè)合作交流的大平臺(tái)，打造高校和企業(yè)深度合作的新樣板，運(yùn)用產(chǎn)教融合、校企合作的教學(xué)模式，培養(yǎng)更多高素質(zhì)物流人才。此外，政府可以通過稅收優(yōu)惠、資金扶持等政策，鼓勵(lì)企業(yè)內(nèi)部提供在職培訓(xùn)和繼續(xù)教育課程，重視冷鏈物流行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化操作，提升現(xiàn)有員工的技能和知識(shí)，再利用粵港澳大灣區(qū)的開放優(yōu)勢(shì)，與國(guó)際知名冷鏈物流企業(yè)合作，引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。實(shí)施人才引進(jìn)計(jì)劃，吸引國(guó)內(nèi)外高端人才。

5 結(jié)束語(yǔ)

文章深入分析了粵港澳大灣區(qū)水產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀及現(xiàn)存的發(fā)展困境，提出了促進(jìn)水產(chǎn)品冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展的思路對(duì)策，為構(gòu)建綠色、高效、高質(zhì)量的大灣區(qū)水產(chǎn)品冷鏈物流提供實(shí)際的借鑒意義。